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減少舌尖上的浪費 “一人食”經濟悄然興起

2020-09-16 00:00:00 智能朗讀:

“一人食”餐廳菜量減半,方便一個人吃,不浪費

“一人食”餐廳菜量減半,方便一個人吃,不浪費

“一人食”火鍋店內設的單人餐位

“一人食”火鍋店內設的單人餐位

????一個人吃飯有多難?炒菜、火鍋,一兩個菜寡淡,三四個菜浪費;烤串、自助,眼大肚子小,還沒吃就已經飽了;那就點外賣吧,拼拼湊湊才到起送價,買來又吃不完。如今在抵制“餐飲浪費”的新消費環境下,隨著“一人食”的興起,越來越多餐飲相關行業推行單人份的用餐標準,減少食物浪費的同時,也引導了新型消費方式。

????1 “一人食”火鍋

????私人獨享菜品減半受歡迎

????記者走訪了解到,目前蘭州有“一人食”餐廳近5家,其中最早的一家“一人食”火鍋店——“私享火鍋”是2018年10月開業的。目前已經在美食推薦軟件上擁有許多推薦者,不少周邊的上班族是固定的回頭客。

????走進“一人食”火鍋店,與傳統餐廳有所不同,這家火鍋店內沒有雙人、四人桌,而是清一色的單人餐位——在橫排的長桌上,利用正前、左右兩邊的三面隔板,將座位隔成一個相對私密、獨立的單人空間。每個隔間內備有電源、usb接口、裝包和衣服的框子、圍裙、頭繩、小風扇、調料架等用品供顧客自用。左右兩邊的隔板可折疊,供雙人顧客用餐。

????性價比方面,根據菜品葷素不同,人均消費在30元到50元不等,餐品分量也相應減少。例如正常餐廳一盤午餐肉是10多片,而“一人食”餐廳的一盤午餐肉則減少一半,方便一個人吃,不浪費?!八较砘疱仭表n姓負責人稱,“一人食”火鍋小而精,它更符合當下顧客追求分餐、衛生、便捷的消費需求,將成為年輕人們未來一段時間的青睞選擇。

????2 便利店、電商

????自熱食品、小瓶酒、半公斤裝大米成功出圈

????事實上,不只是新型餐廳的出現,一些傳統的餐飲相關行業也開始為“一人食”的消費者提供更好的商品和服務。

????在蘭州獨自打拼、工作強度高的張倩經常一個人吃便利店的食物,忙起來的時候,自熱火鍋、便利店包子甚至冰箱里的前一天剩下的外賣都可以將就一餐。女孩愛吃的鴨爪、牛板筋等零食也都是獨立分裝設計,可以多次食用,避免一次吃不完就浪費。品牌連鎖便利店正大優鮮工作人員透露,他們很早就注意到,剛好適量的小包裝商品、小份菜受到消費者歡迎。因此從熱餐到零食、水果、酒水飲料等品類,都推出了小份包裝產品,既滿足消費者的一人食需求,又能減少食物浪費。

????天貓食品行業工作人員楊箏介紹說,從近一年的數據看,在天貓平臺上,像1斤的大米、小瓶的酒這樣的“一人食”商品同比增長高達30%。6·18期間,自熱小火鍋同比增長80%,方便米飯同比增長800%。

????3 外賣平臺

????推動“半份計劃”倡導健康消費觀

????一粥一飯,當思來之不易。為了滿足消費者日益高漲的小份菜消費需求,以及呼吁更多消費者合理點餐避免浪費,外賣平臺餓了么APP日前上線了“光盤行動”活動,鼓勵用戶節約糧食。

????記者打開餓了么APP看到,該平臺首頁上線“光盤行動”活動,主推品質小份菜,通過配送費0元起等優惠活動鼓勵用戶節約糧食。餓了么方面表示,平臺為上線小份菜的商家進行導流,通過營銷扶持的方式,推動商家和消費者接受新消費方式。消費者可以在餓了么APP上搜索“小份菜”,下單相關菜品。

????“其實每天中午吃飯時,周邊不少人點外賣會有選擇障礙,每樣都想點,但外賣經常就是一個人吃,一個炒菜量大點就能吃飽了?!痹谏习嘧逋跸壬磥?,現在餓了么鼓勵商家上線了小份菜、半份菜是件好事,“這樣我們在點餐時不僅選擇更多而且實惠,更能節約不少糧食避免浪費?!?/p>

????蘭州日報社全媒體記者 張丹 文/圖

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