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小份菜廣受歡迎 外賣菜精確定量 新區線上線下商戶引領“光盤”新風尚

2020-09-13 00:00:00 智能朗讀:

????連日來,“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”正引領著新區餐飲消費新風尚。大到星級酒店、連鎖飯店,小到各大商圈的餐飲單位甚至外賣店,紛紛推出了小份菜、半價菜。為呼吁商家和消費者厲行節約、反對浪費,蘭州新區餐飲和飯店行業協會近期發出倡議書,號召協會內廣大餐飲企業清晰公示菜品主輔配料、分量等信息,積極推廣“小份菜”“半份菜”,并主動履行提醒義務,避免消費者因信息獲取不全造成食品浪費。

????菜量少三分之一 菜價降三分之一

????“了解到這里出了小份菜,我們就過來嘗嘗,一家四口吃,分量剛好?!笔忻駥O佳和家人在新區晴望川民俗文化村百川樓點了小份菜,吃得很舒心?!鞍俅呛茉缇屯瞥隽伺H饷娲笮⊥搿,F在做了新的菜單,店里大部分菜品配套了小份菜,小份菜的量比正常菜品少三分之一,定價也比正常菜品低了三分之一。目前小份菜的日銷售額已達餐飲銷售額的15%?!卑俅强偨浝睃S帥說。

????“套餐的推出對商家來說至少有四點好處:第一是推廣店內招牌菜的特色,吸引客流;第二是減少顧客點餐的時間,加快翻臺率;第三是通過評價提高消費者就餐的準確性和體驗性,吃得好又不浪費;最后,是減輕商家備菜的壓力,提升備菜效率?!碧m州新區餐飲和飯店行業協會秘書長牛權說。

????按需點餐外賣菜品數量精確到克

????傳統餐飲企業厲行節約,外賣市場也不甘落后。記者打開外賣平臺,發現全市多家商戶也在外賣平臺推出了小份菜。有的商家甚至把每一種菜品的克數都明確標注了,便于消費者選擇。

????瑞嶺國際商務酒店第一時間響應外賣小份菜號召。酒店相關負責人楊婷說:“以前外賣平臺我們上線的菜品都是大份,其實有的時候客人是吃不完的,現在外賣改成小份后,菜品浪費現象大大減少了?!?月11日,記者來到位于瑞嶺國際商業區的一家飯店,正值中午高峰期,外賣訂單不斷。記者觀察發現,10份訂單中,有3份包含了小份餐。據金馨園融合菜餐廳負責人吳媛芝介紹,為了迎合消費者少食多樣的需求,餐廳嘗試上線了小份菜、半價菜,制定了新菜單,小份菜價格約為正常菜價的一半。午餐時段,點半價菜的消費者越來越多。吳媛芝說。

????蘭州日報社全媒體記者 周靖博

來源: 蘭州新聞網 蘭州晚報

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